Bryggeren

Projekt Summer Bee er hermed sat i gang. 

Vi har fundet ud af æblecideren Somersby fra Carlsberg er populær, og har derfor besluttet os for selv brygge en cider med 4 – 5 % alkohol.

Det kommer til at foregå på følgende måde:

Da vi gerne vil ramme de 4,6 % alkohol, blandes æblesaft med med vand og sukker således at OG kommer op på omkring 1035, hvilket vi forventer at kunne gære ned til 1000, og dermed ramme den rigtige alkoholprocent.

Der tilsættes en lagergær, som gærer langt i bund og efterlader cideren med en så ren smag som mulig..

Efter Gæringen smages cideren til med uforgærbart sukker for at ramme den rigtige sødme, og der tilsættes evt. også citronsyre for at ramme den rigtige “surhed”

Vi planlægger at brygge den i løbet af september..  mere info følger 

Kender du det.. ?

Når man får en ting, fatter man ikke, hvordan man kunne undvære den før :)

Det fandt vi ud af, da vi fik installeret en fadølshane i brygrummet, som vi nu ved er uundværlig når man brygger..  

Det er jo vigtigt at smage på sagerne, og fedt at have, når vi får gæster på besøg. som lige skal have en rundvisning

I dag har vi brygget 43 litter Oktoberfest øl, efter samme opskrift som den vi bryggede i foråret, der desværre nu er sluppet op.

Alt gik planmæssigt, og de 43 litter øl er sat til gæring i køleskabet, hvor de skal stå i 14 dage indtil de kommer på 2 stk. 19 litters cornelius fustager.

Da det er en lagerøl, forventes den at være klar til december, hvor den ene fustage skal bruges til et svendegilde hos en kollega

- Den anden fustage forsvinder højst sansyneligt til en god julefrokost…

Nu er de øl vi bryggede i foråret efterhånden ved at være færdiglagrede, og vi kan nu begynde at nyde resultatet af af vores arbejde.

Vi har dog som sædvaneligt, haft ualmindelig svært ved at vente med at tage hul på flaskerne, så det er desværre begrænset, hvor mange flasker der er tilbage, nu hvor de er ved at være rigtigt gode.

De flasker du ser på billederne følgende set fra venstre:

Smokey – Irsk Røgøl

India Pale Ale – IPA

Tyroler – Münchner

Dr. Brown – Brown Ale

Chiller -Amerikansk lys lager

Oktoberfest 08 – Märzen / Oktoberfestøl

I dag fik vi besøg af vores Fætter David og Kusine Ida, som hjalp med at tappe lidt øl på flasker.

Vi fik tappet 50 flasker af vores nye øl (Tyroler) – En gylden lagerøl i stilarten Münchner / Wiener. 

 - Inspireret af EM i fodbold, som jo bekendt bliver afholdt i Østrig og Sweitz, hvor øllen oprindeligt stammer fra  :)

Den minder lidt om en Carls Special eller Royal Classic.. Ren i smagen som en pilsner, men med mere fylde og maltsmag..

Den smager allerede kanon godt og vi har store forventninger denne øl.

Så blev det endu engang tid til en lille opdatering

Siden sidst har vi brygget to gange..

 - 30 litter Amerikansk lager brygget på 1/3 ris og 2/3 bygmalt (Chiller)

 - 30 litter Brown ale – Samme øl som vandt bronze ved DM (Dr. Brown)

Vi har også Tappet følgene øl på flasker:

- 50 flasker Brown ale – En del mørkere end planlagt.. EBC på 47 :S (Dr. Brown 3)

- 50 flasker Brown ale med Solbærsaft (Indianer)

Det næste der skal ske er, at vi brygger en Pale Ale med hyldeblomst.. Det bliver sikkert på søndag  

Det er ved at være længe siden hjemmesiden sidst er blevet opdateret, men bryggeriet har på ingen måde stået stille

Vi har brygget hele  3 gange siden sidste opdatering 

- Dr. Brown #3 : 29 liter Brown Ale

- Indianer: 28 liter Brown Ale med Solbærsaft

- Lars’s Special : 28 liter Münchner / Wiener øl (en gylden undergæret øl)

 - Du kan se info om dem her: Beercalc

Vi har fået tappet vores “Liger” på flasker  - en Brown Ale lavet af hjemmelavet malt

Gruekedlens ben er blevet forhøjet med 20 cm for at opnå en bedre arbejdsstilling

Vi har skrevet en lille side om vores ølkælder

Og sidst, men ikke mindst, har vi oprettet en side med vores lager af færdige øl 

Næste bryg bliver en Amerikansk Lager inspireret af de kendte øl “Miller” og “Corona”, som vi har planer om at brygge onsdag d 4/6 2008.

Lørdag d. 17. maj vandt vi vores første medalje

Vores British Brown Ale”Dr. Brown”  fik en 3. pladsen i kategorien “Mørk Ale” under det netop afsluttede DM i håndbryg.

På grund af resultatet har vi valgt at brygge en 30 litters “vinder bryg” af Dr. Brown, der dog ikke bliver en 100 % identisk udgave af bronzevinderen. 

Det skyldes at vi har forsøgt at forbedre den ud fra dommernes kommentarer og derfor har ændret følgende:

- Mere malt for at give mere fylde og smag -> Den første version var lidt for “tynd”

- Mindre humle for at sænke bitterheden 

- Mere sukker ved efterkarbonering for at øge mængden af CO²

Se de øvrige medalje vindere her : http://www.haandbryg.dk/dmhb/2008/ 

Så har vi fået resultatet af kvalifikationsrunden ved DM i Håndbryg 

Vi klarede os over al forventning og fik vores Brown Ale (dr. brown) med i finalen blandt 4 andre øl i kategorien “Mørk Ale”

- Finale-resultatet offentliggøres lørdag d. 17. kl 19.00 

Point fordelingen blev således:  ( 0 – 50 point )

Dr. Brown : 35 point  - finale deltager   - http://www.bryggeren.dk/upload/drbrown.pdf

Oktoberfest 08 : 29 point - http://www.bryggeren.dk/upload/oktoberfest08.pdf

Kølig Köelch : 28 point - http://www.bryggeren.dk/upload/koligkoelsch.pdf

Vores eget gennemsnit er på 30 point hvilket betyder, at vi er placeret midt i feltet, da det samlede gennemsnit for alle dømte øl ved dm, ligger på 29,8 point, hvilket går i klassen “Good” lige under “Very good” som starter ved 30 point.

- Øl der går videre til finalen ligger med et gennemsnit på 37,2

I forbindelse med tapning af vores 2 “Svendegilde øl”, fik vi også tappet vores første røgøl “Smokey” på flasker og festfad. 

Så nu kan vi ikke gøre anden end at vente på at den modner, og så selvfølgelig sørge for at lave en masse prøvesmagninger for at følge hvordan smagen udvikler sig

- Som du kan se på billedet er der også lavet etiketter :) 

Tryk her for at læse mere om øllen  http://www.bryggeren.dk/vores-øl/smokey