Bryggeren

Så skal der snart til at ske noget i bryggeriet igen

Der bliver brygget 140 liter juleøl i efterårs ferien

 Mere info følger

Kære bryggere

Så er der snart juleferie, og det betyder at der langt om længe bliver tid til at brygge lidt øl igen

Planen er at brygge hele 3 øl i løbet af julen, og de øl der er på programmet er følgende:

En Røgøl med med ca. 5,5% alc.

En Lyserød Pale ale med solbærsaft

En IPA med en bitterhed på ca. 50 IBU og en med 5 -6% alc.

Opdatering følger, med billeder og video fra brygningen (formeneligt lørdag d. 20/12) 

Projekt Summer Bee er hermed sat i gang. 

Vi har fundet ud af æblecideren Somersby fra Carlsberg er populær, og har derfor besluttet os for selv brygge en cider med 4 – 5 % alkohol.

Det kommer til at foregå på følgende måde:

Da vi gerne vil ramme de 4,6 % alkohol, blandes æblesaft med med vand og sukker således at OG kommer op på omkring 1035, hvilket vi forventer at kunne gære ned til 1000, og dermed ramme den rigtige alkoholprocent.

Der tilsættes en lagergær, som gærer langt i bund og efterlader cideren med en så ren smag som mulig..

Efter Gæringen smages cideren til med uforgærbart sukker for at ramme den rigtige sødme, og der tilsættes evt. også citronsyre for at ramme den rigtige “surhed”

Vi planlægger at brygge den i løbet af september..  mere info følger 

Nu er de øl vi bryggede i foråret efterhånden ved at være færdiglagrede, og vi kan nu begynde at nyde resultatet af af vores arbejde.

Vi har dog som sædvaneligt, haft ualmindelig svært ved at vente med at tage hul på flaskerne, så det er desværre begrænset, hvor mange flasker der er tilbage, nu hvor de er ved at være rigtigt gode.

De flasker du ser på billederne følgende set fra venstre:

Smokey – Irsk Røgøl

India Pale Ale – IPA

Tyroler – Münchner

Dr. Brown – Brown Ale

Chiller -Amerikansk lys lager

Oktoberfest 08 – Märzen / Oktoberfestøl

I dag fik vi besøg af vores Fætter David og Kusine Ida, som hjalp med at tappe lidt øl på flasker.

Vi fik tappet 50 flasker af vores nye øl (Tyroler) – En gylden lagerøl i stilarten Münchner / Wiener. 

 - Inspireret af EM i fodbold, som jo bekendt bliver afholdt i Østrig og Sweitz, hvor øllen oprindeligt stammer fra  :)

Den minder lidt om en Carls Special eller Royal Classic.. Ren i smagen som en pilsner, men med mere fylde og maltsmag..

Den smager allerede kanon godt og vi har store forventninger denne øl.

Så blev det endu engang tid til en lille opdatering

Siden sidst har vi brygget to gange..

 - 30 litter Amerikansk lager brygget på 1/3 ris og 2/3 bygmalt (Chiller)

 - 30 litter Brown ale – Samme øl som vandt bronze ved DM (Dr. Brown)

Vi har også Tappet følgene øl på flasker:

- 50 flasker Brown ale – En del mørkere end planlagt.. EBC på 47 :S (Dr. Brown 3)

- 50 flasker Brown ale med Solbærsaft (Indianer)

Det næste der skal ske er, at vi brygger en Pale Ale med hyldeblomst.. Det bliver sikkert på søndag  

Det er ved at være længe siden hjemmesiden sidst er blevet opdateret, men bryggeriet har på ingen måde stået stille

Vi har brygget hele  3 gange siden sidste opdatering 

- Dr. Brown #3 : 29 liter Brown Ale

- Indianer: 28 liter Brown Ale med Solbærsaft

- Lars’s Special : 28 liter Münchner / Wiener øl (en gylden undergæret øl)

 - Du kan se info om dem her: Beercalc

Vi har fået tappet vores “Liger” på flasker  - en Brown Ale lavet af hjemmelavet malt

Gruekedlens ben er blevet forhøjet med 20 cm for at opnå en bedre arbejdsstilling

Vi har skrevet en lille side om vores ølkælder

Og sidst, men ikke mindst, har vi oprettet en side med vores lager af færdige øl 

Næste bryg bliver en Amerikansk Lager inspireret af de kendte øl “Miller” og “Corona”, som vi har planer om at brygge onsdag d 4/6 2008.

Så blev det tid til at tappe vores svendebryg (2 x 25 litter Brown Ale og IPA) over på fustager.

De blev brygget for 3 uger siden, stukket om efter en uge, og burde derfor være færdiggærede nu.

- En vægtfyldemåling viste da også at sukkerindholdet ikke havde ændret sig de sidste 10 dage, så det var bare med at komme i gang

Steffen, som skal bruge de to øl til sit svendegilde, kom med 2 tomme 25 litters Carlsberg fustager, som vi rengjorde og desinficerede og tappede øllen over på ved hjælp af en hævert. 

Det var dog ikke helt så nemt åbne fustagerne som vi havde regnet med, da den ene af dem var af typen med sikkerhedslås, som krævede en  hel del opfindsomhed og to skruetrækkere for at bryde op  

Sådan ser øllene ud.. Nr. 2 fra venstre er vores IPA og nr. 3 fra venstre er vores Brown Ale

Begge Øl havde en OG på 1050 og IPA´en endte med en FG på 1010, hvilket svarer til en alkohol styrke på 5,3%

Vores Brown Ale endte lidt højere med en FG på 1020, hvilket svarer til en alkohol styrke på 4,0 % 

Her til sidst er der lidt billeder af de stolte bryggere

Vores lille bryggeri er tilmeldt DM i håndbrygning 2008, og selvom vi endnu ikke er så erfarne, har vi alligevel valgt at stille op med 3 forskellige øl.

Forventningerne er selvfølgelig en podieplacering , selvom det primære formål med opstillingen er den fine bedømmelse man får for hver enkelt øl, som giver muligheder for at forbedre vores øl i fremtiden.

Alligevel håber vi selvfølgeligt på det bedste, og vi skal nok holde hjemmesiden opdateret, med resultater og bedømmelser, når DM bliver afholdt d. 16-18 maj.

Vi stille op med følgende øl i følgende klasser:

• Kategori: Lys ale, Type: Köelsch, Navn: “Kølig Köelsch“
• Kategori: Mørk ale, Type: Engelsk Brown ale, Navn: “Dr. Brown“
• Kategori: Mørk lager, Type: Märzen (Oktoberfest), Navn: “Oktoberfest 2008“

Vi er så heldige at have fået lov til at levere 2*25 litter øl til en kammerarts svendegilde d. 21 Juni.

Begge øl bliver gentagelser af tidligere bryg, da vi gerne vil være på nogen lunde sikker grund når øllen skal serveres til en sådan lejlighed.

Valget faldt derfor på vores brown-ale “Dr. Brown”, som også deltager i DM i håndbryg samt vores IPA, som vi bryggede første gang i december 2007.

Ingredienserne bliver hentet onsdag og vi brygger fredag d. 4 april.