Bryggeren

Så er produktionen af Davids konfirmationsøl gået igang.

Så skal der snart til at ske noget i bryggeriet igen

Der bliver brygget 140 liter juleøl i efterårs ferien

 Mere info følger

Selvom jeg også bryggede i går, ku jeg alligevel ikke lade være med at brygge igen idag

På billedet ses gærtanken med røgøl sammen med gårsdagens produktion af tranebærøl.

Denne gang blev det til 40 liter Irsk Røgøl, som vi tidligere har brygget med stor succes. 

- Den er meget ekstrem i smagen, da der er hele 1,5 kg røgmalt til 7 kg pilsner malt. Derfor skal den lagre et halvt års tid, før den bliver god, hvilket forhåbentligt er ventetiden værd.

Da jeg ikke havde mulighed for at benytte køleskabet til en undergæring, har jeg af nød valgt at bruge en overgær istedet.

Valget faldt på en Safale S-04, som burde kunne gøre rimeligt langt ned (skulle gerne ned omkring de 1010 i FG, hvorfor jeg også har mæsket ved 64 grader)

Alt i alt et rimeligt vellykket bryg, selvom jeg dog kom til at koge et par liter for meget væk og endte på 39 istedet for 41 liter.

Opskriften kan ses på Beercalc 

PS. Jeg har som før nævnt købt ind til en IPA, som bliver brygget en gang imellem jul og nytår 

Så blev der lagt om længe tid til en opdatering af hjemmesiden.

I dag blev der brygget Pale Ale med Tranebær, som skal bruges til min kusine Idas Konfirmation, og et bryllup til sommer.

Det er lidt et eksperiment, da jeg aldrig har brygget det før, men da jeg har smagt en tranebær øl på Aalborg Bryghus, turde jeg godt begive mig ud i det.

Derudover fik jeg et par gode råd af bryggerne i Baggaardens bryggerlaug i Holstbro, hvor jeg også har købt ingredieserne. 

Målet med øllen, er at lave en meget lys øl (5 EBC), med en rødlig farve fra tranebærene. Den skal være frisk i smagen, have forholdsvis lav humlebitterhed (20 IBU). Den skulle gerne gære ned omkring 1010 i FG, da den gerne må være lidt tør.

Alkohol procenten er med vilje sat lav på grund af, at den skal bruges til konfirmation, og OG skulle derfor have været ca. 1040 - 1045. Den endte dog på 1050, da min effektivitet kom helt op på 81%

 Se den på beercalc

Opskriften kommer her:

Tranebær opkog:

1 kg tranebær

850 gram sukker

1,65 l vand

Koges i 2 timer, til skallerne knækker og blendes derefter.

 Opskrift på selve øllen : 

6 kg pilsner malt

1 kg Cara pils (for at give lidt maltsmag + restsødme)

Mæskes ved 66 grader i 1 time + 75 grader i 5 min.

Bagefter hæves malten op af øllen og der eftergydes med 78 grader varmt vand:

Så Koges der, og humlen tilsættes:

Bitterhumle : Northern Brewer 8,1% Alpha  - Koges med 1 time

Smagshumle : Cascade 6,8% Alpha - Koger med de sidste 30 min.

Tranebær Opkog koges også med de sidste 30 min.

Bagefter Køles der ned og Gæren tilsættes : Safale K97 

Kære bryggere

Så er der snart juleferie, og det betyder at der langt om længe bliver tid til at brygge lidt øl igen

Planen er at brygge hele 3 øl i løbet af julen, og de øl der er på programmet er følgende:

En Røgøl med med ca. 5,5% alc.

En Lyserød Pale ale med solbærsaft

En IPA med en bitterhed på ca. 50 IBU og en med 5 -6% alc.

Opdatering følger, med billeder og video fra brygningen (formeneligt lørdag d. 20/12) 

Så fik vi tid til næste bryg, den dejlige munk

Inspirationen er taget fra bryggerlauget i Holstebro, hvor vi blev overasket over den høje alkohol % i en af deres bryg.

Det var en lys belgisk ale med en skøn smag af koreanter. Dette skulle efter sigende være hemligheden, sammensat med den rigtige fylde til at skabe en stærk øl, som er nem at drikke.

Vi lavede 42 L, hvor vi spædede op med 3 kg melis for at få noget alkohol i.

Vi endte med OG på 1081.

Den har nu gæret lystigt hele natten så nu er det bare at vente

Projekt Summer Bee er hermed sat i gang. 

Vi har fundet ud af æblecideren Somersby fra Carlsberg er populær, og har derfor besluttet os for selv brygge en cider med 4 - 5 % alkohol.

Det kommer til at foregå på følgende måde:

Da vi gerne vil ramme de 4,6 % alkohol, blandes æblesaft med med vand og sukker således at OG kommer op på omkring 1035, hvilket vi forventer at kunne gære ned til 1000, og dermed ramme den rigtige alkoholprocent.

Der tilsættes en lagergær, som gærer langt i bund og efterlader cideren med en så ren smag som mulig..

Efter Gæringen smages cideren til med uforgærbart sukker for at ramme den rigtige sødme, og der tilsættes evt. også citronsyre for at ramme den rigtige “surhed”

Vi planlægger at brygge den i løbet af september..  mere info følger 

Kender du det.. ?

Når man får en ting, fatter man ikke, hvordan man kunne undvære den før :)

Det fandt vi ud af, da vi fik installeret en fadølshane i brygrummet, som vi nu ved er uundværlig når man brygger..  

Det er jo vigtigt at smage på sagerne, og fedt at have, når vi får gæster på besøg. som lige skal have en rundvisning

I dag har vi brygget 43 litter Oktoberfest øl, efter samme opskrift som den vi bryggede i foråret, der desværre nu er sluppet op.

Alt gik planmæssigt, og de 43 litter øl er sat til gæring i køleskabet, hvor de skal stå i 14 dage indtil de kommer på 2 stk. 19 litters cornelius fustager.

Da det er en lagerøl, forventes den at være klar til december, hvor den ene fustage skal bruges til et svendegilde hos en kollega

- Den anden fustage forsvinder højst sansyneligt til en god julefrokost…

Nu er de øl vi bryggede i foråret efterhånden ved at være færdiglagrede, og vi kan nu begynde at nyde resultatet af af vores arbejde.

Vi har dog som sædvaneligt, haft ualmindelig svært ved at vente med at tage hul på flaskerne, så det er desværre begrænset, hvor mange flasker der er tilbage, nu hvor de er ved at være rigtigt gode.

De flasker du ser på billederne følgende set fra venstre:

Smokey - Irsk Røgøl

India Pale Ale - IPA

Tyroler - Münchner

Dr. Brown - Brown Ale

Chiller -Amerikansk lys lager

Oktoberfest 08 - Märzen / Oktoberfestøl